不加亚硝酸钠，能否做好香肠？

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亚硝酸盐腌制出来的东西色泽红润，而且味道比一般的盐要好，主要是对味蕾的刺激方式不一样（有一种火腿发酵的陈香）。而且东西也不容易腐败。
如果为了自己的安全，不推荐使用。可以用海盐代替，不过海盐的价格就很高了，而且不好买。单是腌肉的话，矿物盐也不错。